Zakwas ekologiczny z brokuła (500 ml) – Gospodarstwo Zielarskie Wróbel

Niepasteryzowany zakwas czyli inaczej kiszony sok z brokułów powstaje z warzyw uprawianych w ekologicznym gospodarstwie położonego w gminie Unisław. Sam brokuł jest warzywem niezwykle bogatym w witaminy (C , A , K , B1 , B2, PP) i soli mineralne (wapń , potas , żelazo , magnez , fosfor). Kiszenie powoduje dodatkowo, że wszystkie te składniki mineralne stają się lepiej przyswajalne, ilość witamin wzrasta w stosunku do surowego warzywa, a poziom związków antocyjanowych (stanowiących profilaktykę, oraz wspomagających leczenie chorób układu pokarmowego i krwionośnego) podczas kiszenia ulegają utrwaleniu. Nie można też nie wspomnieć o zwartym w brokule silnym przeciwutleniaczu, związku o nazwie sulforafan. Jest on znany przede wszystkim jako naturalny związek chroniący przed zmianami nowotworowymi. Zawdzięcza to swojej zdolności do powstrzymywania wszelkich zmian mutacyjnych, w tym tych, które powodują powstawanie komórek nowotworowych w różnych częściach organizmu. Jest to tym samym bardzo wszechstronny związek z punktu widzenia profilaktyki nowotworowej. Jednakże na tym nie kończą się zdrowotne właściwości sulforafanu. Związek ten zwalcza również stany zapalne i stres oksydacyjny. Sulforafan jednak ulega denaturacji w trakcie gotowania, zaś w naszym zakwasie jest bardzo silny, ponieważ nie poddajemy naszych brokułów wysokiej temperaturze, nie pasteryzujemy!